寿司之神二郎还在吗

看三星大厨小野二郎的纪录片《寿司之神》时，影片中出现了各种口味的寿司，看着好好吃的样子，再加上我有寿司情结，原因是我最好的朋友爱吃饭团+菜的寿司，我爱屋及乌，好想立马动身去日本，品尝被称为「寿司第一人」的小野二郎亲手做的寿司！
现年八十多岁的小野二郎还在做寿司，同样的工作他做了75年，他觉得不工作，身体就会没用，他坚持做好一件事就是做寿司，他十分热爱自己的工作，毫无怨言，即使白天去颁奖典礼，晚上回来也会继续工作，他每天不停地简单重复，想的是怎么把寿司做地更好，一心提升自己的技能，他时常梦到自己在半夜里捏寿司，点子多得不得了，所有的细节，他都仔细考虑，包括餐厅的干净程度，他就这样把自己训练成寿司专家。
小野二郎经营的寿司店被评为米其林三颗星，店内的食材都是经过精心挑选，他们的供应商都是各领域的专家，他们从最好的鱼贩子那里买鱼，从最好的虾贩子那里买虾，从最好的米贩子那里买米。从醋米的温度，蒸饭器材质的选择和蒸饭时长，到腌鱼的时长，再到按摩章鱼的力度，每个环节都是有经过缜密的评估和计算

一家寿司店
在东京，有一家名叫“数寄屋桥次郎”的寿司店，隐藏在东京办公大楼的地下室里，店铺面积很小，只能容纳10个座位，连厕所都设在外面。然而就是这样一家小店，被《米其林美食指南》连续两年评为三星餐厅。米其林三星是什么概念呢？就是为了吃到它，你值得专门飞到日本去。
经营这家店的人叫小野二郎，今年已经94岁了（在纪录片拍摄那年也已86岁），制作寿司超过75年。他在日本是国宝级的人物，也是全世界年纪最大的米其林三星主厨。他把一生都奉献给了寿司，不断钻研寿司的奥妙，被誉为“寿司之神”

好的纪录片也像一首交响乐章，抑扬顿挫，延绵涤荡。
次郎以他苍老的声音叙述着自己的梦，关于寿司的梦，这是开篇，悠悠扬扬，缓缓地把人拉入到次郎的梦里，寿司的世界中。
其实我更喜欢英文原名“jiro dreams of sushi”，80岁的次郎有着一张布满皱纹的脸庞，辗转的梦中仍然是他日夜不离的寿司，以一位“寿司之神”传达了“职人”对自己工作的执着与信念。
对于“职人”的想法与展现，正是这片子的高潮，乐章气势渐涨，一个又一个人物穿插，包括人到中年的学徒，包括生鲜店的老板、米铺的老板等等，交织出次郎身边一个属于“职人”的世界：你加入这个行当，你爱这个行当，你就应该付出100%的努力，120%的热忱去做到最好。这个理念很简单，却很难很难。
而终章，则是次郎寿司店的传承问题，不过我认为片子里面已经有答案了，只要次郎的后人及学徒能够秉承”职人“的精神，次郎的寿司店就不再仅仅代表一间藏匿在闹市里的小店铺，而将会成为寿司界一个抽象的符号，一直传承下去。

有这样一部纪录片，全程只讲一个人，一盘菜，却让观者回味无穷，这便是2011年由大卫·贾柏执导的《寿司之神》。在影片开头，当我看到二郎寿司店需要提前一月甚至更久的时间预订座位时，我意识到这不到巴掌大小的寿司里大有名堂。
影片的主人公是二郎寿司店的店长小野二郎，当时已经85岁了，体格依旧硬朗，眼神有光。他将自己的一生都花在了做寿司上，每天都是重复的步骤，每天也都有一点点精进，就这样日复一日，干了一辈子。一辈子还不止，他的两个儿子也一心一意扑在寿司上，干了大半辈子

火爆！《寿司之神》的职人精神
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