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风味人间 第四季：极品！从翡麦到“碾转”
[cp]人类大脑40%的能量都必须依赖碳水化合物。谷物不能戒，它刻在人类进化的基因里，对生命健康极其重要。风味人间第四季“以谷物的视角，看人类的历史”，在等待谷物星球到来的日子里，风味君推荐一本谷物视角的著作《谷物的故事》，让我们在阅读中迎接碳水盛宴~ [/cp]！！！！！！！！！！！！！！！
2022年11月18日《风味人间4·谷物星球》在影院第一次面对观众放映，距离2019年9月正式建组已经过去了三年多。如果要算上“拍谷物”这个想法的出现，以及国际合作模式的探索和尝试，也许这个时间跨度还要拉长至四年。
人生能有多少个四年呢，似乎是应该写点什么，来纪念这些让人五味杂陈的日子。
先说近的吧。两个月前，节目进入最后的熬夜写稿阶段，这是风味团队的老传统。分集导演轮流过堂
纪录片中，约旦河西岸的农人将青麦摘下，脱粒后称为“翡麦”，这种吃法让我想起家乡的一种东西——碾转。
碾转也是一种粒食的青麦穗，青年人将还没完全黄熟的新麦穗儿摘下，在锅中焖熟去壳食之，称为尝新，口感肥嫩，别有风味，正与“翡麦”异曲同工。
我想，这是谷物所带来的奇妙联系，天之南海之北的人们，因为种植着同样的谷物，有了相似的行为。
一谷一世界，果然如此。“麦的故事，就是我们的故事”太喜欢结尾的解说了，这一季的风味没让我失望。
如果说翡麦、莜面等吃食还觉得相隔千里，那盘炸面筋可是真实的触动了我的乡愁。
曾几何时，妈妈炸的面筋球就是这样的。那时家里条件还不好，炸一次面筋球费油不少，往往要等逢年过节才有口福。
妈妈下锅炸面筋球的时候，我就在一边伺机偷吃，咬一口，香喷喷的酥脆一直记到现在。
现在条件好了，我也早已离开了家，这味道暌违已久，没想到在风味这里不期而遇。
今年过年，我要去秤些面粉来，我要和妈妈过去一样，洗一些面筋，炸一些面筋球。
感谢《风味4》让我找回了一些关于家乡的味道
《风味人间》第四季以美食为纽带，初探或重温那些美好的时刻，和谷东是很“薯”的味道，和老熟人一起来节目中了解谷物的很多面，感受“薯”于它们的不平凡。这是谷物的史诗，也是关于食物的寓言，星球之上，谷物生生不息，在一粒种子里，漫游风味的世界，这次将为我们呈现谷物的精彩变幻，充分感受谷物的无限可能！
这集讲麦类主要是小麦，大半集在广东，小半集在外国和麦芽糖酿酒，中间插点米饭为主的日本……北方尤其是西北才是小麦传入并且为主一个都没有，这是在拍什么？既然要拍外国那中西亚那么多吃小麦的呢？就拍个青麦饭然后没了，居然还讲起威士忌和意大利饺子的风味了……这集给人感觉是那种不太懂吃然后又有点媚外有点爱装的那种，有失陈晓卿团队一贯水准
风味人间 第四季：极品！从翡麦到“碾转”
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