寿司之神影评

1、极简的纯粹
2、只要够认真，手艺便会熟练；但若想成名立万，便需要天赋，剩下就看你有多努力
3、他是自律的标准
4、伟大的厨师有以下五种特征：首先，他们对工作很认真，维持最高水平的表现；其次，他们一心提升自己的技术；第三是爱干净，餐厅如果感觉不干净，事物就不会好吃；第四种特质是求好心切，他们是领导者，而非合作者，他们固执，坚持自己的方式；最后一项，伟大的厨师必定怀抱热情
5、我不会说他古怪，他只是每天努力不懈的工作，这就是职人的本色，职人之道就是每天重复同一件事，他们只想工作，并非想标新立异
6、各供应商都是各自领域的专家
7、我九岁时就有人告诉我，你已经无家可回了，所以你必须努力工作，我就知道一切得靠自己了，而我不想成为流落街头的游民，为了生存，我不得不工作，这一点我从未忘记过，就算老板拳打脚踢，我还是工作
8、我算不上称职的父亲，我们父亲总是律己甚严，我们也以同样标准要求自己
9、人年轻时会比较拼，人需要竞争才会进步
10、我一直重复同样的事情以求精进，我总是比以往有进步，我会继续向上

影片刚开始的时候老头儿说“我绝不会说没关系你们即使在外面混的不好也随时可以回来。”（二儿子在外开分店）这种蠢话（我妈也没对我这样说过23333她时常希望我可以努力一点。）当时我觉得挺残忍的 到纪录片结尾的时候 他说“等我老的不行了他们觉得我不能干了 那我只好就选择离开”“等我走了 我也会放心 因为我相信大儿子（我忘记大儿子名字）可以走下去。对自己和孩子都很狠啊 其实这样也对 必须要有压力才能更努力地蹦哒啊。（另工匠精神值得尊敬 明天去看看我海豚湾）
变成影评纯属字数太多 否则这种渣质量完全称不上影评

看完这部纪录片，非常喜欢。里面所涉及的很多东西，都很有借鉴意义。看了下豆瓣的评论，都是讲职人精神的，但这不是独立的，背后有方方面面很多东西。

首先，从电影拍摄角度说，导演虽然只是电影学院的学生（看别人评论得知），电影语言用的非常到位，和纪录片的主题珠联璧合。一是镜头摇的非常干净，该空镜头的时候空镜头，该特写时候特写，老老实实的，这就够了。其次，音乐配的非常好，有柴可夫斯基D大調小提琴，有巴赫的大无,有莫扎特的21号钢琴协奏，配的恰到好处，是本片一大长处。
回到纪录片内容。第一，敬业到如此境界的人，一定程度上是以社会大环境为前提的。《菊与刀》里提过，日本“承认等级制的行为对他们来说就像呼吸一样自然”，人们各安其分，各司其职，家族所从属的行业往往“世袭”，没有过多杂念，能专心精益自己的技艺。也正是因为这样，他们能买到最好的鲔鱼，最好的虾，最好的米。
第二，数十年的重复。东西方文化一个明显的差异体现在精确性上，比如说菜谱，烤个蛋糕会清清楚楚告诉你加一杯水，半杯油，多少毫升牛奶，杯子多大

　　链接：
　　【美食纪录片【寿司之神】-哔哩哔哩】 https://b23.tv/4FHys4R
　　想法：
　　这部纪录片讲述了日本的传奇寿司店店主小野二郎的寿司“成神之路”以及店铺的经营发展现状，通过稀松平常的后厨生活配合着主人公的回忆，附以婉转动听的西洋交响乐，将普普通通的小店生活演绎成诗意般的传奇故事。
　　这部纪录片引发了我许多思考，想法不分先后，想到就写到。
　　1.每个人都是一本厚重的故事书

全篇大部分在讲职人的素质，需要不断的重复和精进，做技术和产品的都应该看一下。
另外记录一些值得借鉴的地方：
1.一位鲔鱼（也就是金枪鱼）经销商的策略：在市场里每天最好的鲔鱼只有一条，他只要那一条。
可以作为less is more的经典案例：当你提供大而全的服务时，差异和优势就会弱化；当你只从一个角度提供小而精的服务时，优势就会凸显出来。
2.另一位经销商（“海鳗之神”的孙子。。）的座右铭：你一旦认为自己无所不知，就会发现其实只是在欺骗自己，然后会变得很沮丧（说完这句话他的表情就突然变得很奇怪。。。）。
3.二郎的一句话：要做出美味的食物，你必须吃美味的食物。
跟做好产品和体验好产品是一个道理，品味形成品位。
4.二郎的另一句话：买自己不会煮的米有什么用？
既可以理解为有技术没想法，又可以理解为有想法没技术。都没什么用。
5.二郎的另一句话：不是鲔鱼肉质好就会达到“旨味”，而是味道平衡才能达到“旨味”。
平衡。完整的体验。
6.二郎的另一句话：我针对顾客的性别调整寿司大小，如果每个人的大小都相同

寿司之神：火爆的纪录片片 Jiro dreams of sushi
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